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Slaaie & voorgeregte
Azevia (salade de morue et d'oignon)
Une salade portugaise traditionnelle de morue dessalée effeuillée, d'oignon émincé, de poivron et de pomme de terre, assaisonnée à l'huile d'olive et au vinaigre. Fraîche et simple, elle se mange en entrée ou en plat léger, notamment l'été.
Bestanddele
Bestanddele
Speserye & geurmiddels
Na smaak
Bykos
Voedingswaarde
338 kcal per porsie
- Proteïen
- 22,8 g
- Koolhidrate
- 25 g
- waarvan suikers
- 6,2 g
- Vet
- 14,8 g
- waarvan versadig
- 2,3 g
- Vesel
- 5,2 g
Ecomely se skatting, bereken uit die bestanddele met ANSES se Ciqual-tabel, sonder bykosse en wat na smaak bygevoeg word.
Metode
- Fais dessaler la morue 36 heures dans plusieurs bains d'eau froide en changeant l'eau toutes les 8 heures.
- Pousse la morue dans une casserole d'eau frémissante et laisse-la pocher 10 minutes sans bouillir, puis égoutte et laisse refroidir.
- Cuis les pommes de terre entières à l'eau 20 minutes, épluche-les et coupe-les en dés.
- Effeuille la morue à la main en retirant arêtes et peau.
- Émince finement l'oignon, le poivron et les tomates en dés, et hache le persil et l'ail.
- Mélange tous les ingrédients dans un saladier, assaisonne avec l'huile, le vinaigre, le poivre et un peu de sel si besoin, puis laisse reposer 15 minutes avant de servir.
Variasies en wenke
Version à l'œuf. Ajoute 2 œufs durs coupés en quartiers sur le dessus pour un plat plus complet.
Oorspronklike Ecomely-resep.