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Bacalhau com todos (morue « avec tout »)
Un plat portugais de morue bouillie servie avec pommes de terre, œufs durs, choux et légumes, arrosée d'huile d'olive et d'ail. Son nom signifie « morue avec tout », c'est un plat de famille généreux, mangé surtout le dimanche et les jours de fête.
Bestanddele
Bestanddele
Speserye & geurmiddels
Na smaak
Bykos
Voedingswaarde
730 kcal per porsie
- Proteïen
- 45,4 g
- Koolhidrate
- 50,6 g
- waarvan suikers
- 13,1 g
- Vet
- 34,6 g
- waarvan versadig
- 5,9 g
- Vesel
- 14,9 g
Ecomely se skatting, bereken uit die bestanddele met ANSES se Ciqual-tabel, sonder bykosse en wat na smaak bygevoeg word.
Metode
- Fais dessaler la morue 36 heures en changeant l'eau toutes les 8 heures, puis égoutte-la.
- Mets la morue dans une grande casserole d'eau froide avec l'oignon entier et le laurier, porte à frémissement et laisse pocher 15 minutes.
- Ajoute les pommes de terre épluchées et les carottes, et laisse cuire 20 minutes à couvert.
- Dans une autre casserole, cuis les œufs 10 minutes à l'eau bouillante puis écale-les, et blanchis le chou 5 minutes à l'eau salée.
- Égoutte tous les légumes et la morue, dresse-les sur un grand plat avec les œufs coupés en quartiers et les poivrons émincés.
- Fais chauffer l'huile d'olive avec l'ail émincé jusqu'à ce qu'il soit doré, arrose le plat et parsème de persil avant de servir.
Variasies en wenke
Version simplifiée. Supprime le chou et les poivrons pour un plat plus rapide, avec seulement pommes de terre, œufs et morue.
Oorspronklike Ecomely-resep.