Bai chha (riz frit aux œufs)

Metode

1. Émince l'oignon et écrase l'ail. Casse les œufs dans un bol et bats-les légèrement avec une pincée de sel.
2. Chauffe 1 c. à soupe d'huile dans un wok à feu vif, puis fais cuire les œufs brouillés 1 minute en remuant. Réserve-les.
3. Ajoute le reste d'huile, fais revenir l'ail et l'oignon 2 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
4. Ajoute la carotte râpée puis le riz froid, émietté avec les doigts. Remue énergiquement 3 minutes pour qu'il se détache.
5. Remets les œufs, puis ajoute la sauce de poisson et la sauce soja. Mélange encore 2 minutes.
6. Assaisonne de poivre et de poudre de piment, puis parsème d'oignon vert.
7. Sers chaud avec des tranches de concombre et un quartier de citron vert.