Alledaagse geregte
Bake and shark
Tobago se kenmerkende broodjie, gemaak van sagte gebakte brode, bakes genoem, gevul met geskeepte haaifilet en belê met slaai en souse. Die ultieme strandkos, bedien by die kraampies langs die see.
Bestanddele
Bestanddele
Sauce
Speserye & geurmiddels
Na smaak
Metode
- Los die gis en die suiker in die lou water op, meng dit dan met die meel en die sout. Kneed 8 minute tot 'n gladde, buigsame deeg ontstaan.
- Dek toe en laat 1 uur rys, tot dit dubbel die volume is.
- Sny die vis in breë filets, vryf dit in met die suurlemoensap, die gepulperde knoffel, die borrie, die sout en die peper. Laat 15 minute marineer.
- Verdeel die deeg in 4 balletjies, plat dit uit tot skywe van ongeveer 1 cm dik en laat nog 15 minute rys.
- Frituur die bakes in die olie by 170 °C, 3 tot 4 minute per kant, tot hulle goudbruin en opgeblaas is. Haal hulle uit en laat afdrup.
- Frituur die gemarineerde vis in dieselfde olie 3 tot 4 minute per kant, tot dit goudbruin is en maklik met 'n vurk uitmekaarval.
- Sny elke bake oop, smeer mayonnaise en sous daarop, voeg die gefrituurde vis, blaarslaai, tamaties, komkommer en ui by, maak dit toe en bedien dadelik.
Variasies en wenke
In die oond. Vir 'n ligter weergawe, bak die bakes by 200 °C vir 15 minute in plaas van om hulle te frituur, en rooster die vis in 'n pan met 'n bietjie olie.
Met hoender. Vervang die vis met dun hoendersknitsels, gemarineer en gefrituur op dieselfde manier.
Oorspronklike Ecomely-resep.