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Vis
Balchão
Préparation épicée et acidulée de Goa, à base de piment, de vinaigre et d'ail, qui conserve le poisson dans une sauce au goût fort et légèrement sucré. Elle a une origine portugaise et s'accompagne traditionnellement de riz.
Bestanddele
Bestanddele
Pâte de piment
Speserye & geurmiddels
Na smaak
Bykos
Metode
- Fais tremper les piments secs dans le vinaigre chaud 15 minutes, puis mixe-les avec l'ail, le gingembre, le cumin et le curcuma jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Coupe le poisson en gros morceaux, assaisonne-le de sel et de poivre et réserve-le.
- Dans une poêle, chauffe l'huile et fais revenir l'oignon émincé 8 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Ajoute la pâte de piment et fais-la revenir 3 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'elle sente cuite.
- Ajoute le sucre et 100 ml d'eau, puis laisse mijoter 5 minutes pour obtenir une sauce épaisse.
- Dépose les morceaux de poisson dans la sauce, couvre et laisse cuire 8 à 10 minutes à feu doux, sans les remuer.
- Sers sur le riz basmati, parsemé de coriandre si tu en as.
Variasies en wenke
Version aux crevettes. Remplace le poisson par des crevettes décortiquées, qui cuisent en 4 à 5 minutes seulement.
Oorspronklike Ecomely-resep.