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Vleis
Bamya (gombo à la viande)
Plat de gombo mijoté avec du bœuf, de la tomate et de l'oignon, dont la sauce devient onctueuse et parfumée. C'est un plat de fête et de dimanche, servi avec du riz ou de la kisra.
Bestanddele
Bestanddele
Speserye & geurmiddels
Na smaak
Bykos
Metode
- Fais dorer les morceaux de bœuf dans l'huile à feu vif, par petites portions, puis réserve-les.
- Dans la même cocotte, fais revenir les oignons et l'ail émincés jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajoute les tomates râpées et le concentré, puis laisse réduire 5 minutes.
- Remets la viande, couvre de bouillon et laisse mijoter 40 minutes à petit feu.
- Ajoute le gombo coupé en rondelles, assaisonne et prolonge la cuisson de 15 à 20 minutes.
- Sers bien chaud, lorsque la viande est tendre et la sauce bien liée.
Variasies en wenke
Version à l'agneau. Remplace le bœuf par de l'agneau, plus parfumé, et prolonge la cuisson de 15 minutes si la viande est plus ferme.
Oorspronklike Ecomely-resep.