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Vleis
Beef rendang de Singapour (Dry beef stew with spices)
Version singapourienne du rendang de bœuf, mijotée jusqu'à obtenir une sauce presque sèche, très parfumée au curcuma et au tamarin. Sa saveur acidulée et épicée en fait un plat de partage typique des stands de hawker.
Bestanddele
Bestanddele
Speserye & geurmiddels
Na smaak
Bykos
Metode
- Coupe le bœuf en morceaux de 3 cm. Mixe l'ail, les échalotes, les oignons, le curcuma, les piments et la citronnelle en pâte.
- Fais chauffer l'huile et fais revenir la pâte 8 minutes à feu moyen.
- Ajoute la coriandre moulue et la viande, puis fais dorer 5 minutes.
- Verse le lait de coco, le tamarin délayé, le sucre et le sel.
- Laisse mijoter à couvert 1 h 30 à feu doux, puis découvre et poursuis 30 minutes en remuant jusqu'à ce que la sauce soit presque sèche.
Variasies en wenke
Plus acidulé. Ajoute une cuillère de tamarin supplémentaire en fin de cuisson.
Oorspronklike Ecomely-resep.