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Vleis
Beg wot (በግ ወጥ)
Ragoût d'agneau mijoté dans une sauce au berbere et au niter kibbeh, parfumé à la cardamome et au gingembre. C'est un plat des grandes occasions, très savoureux et généreux.
Bestanddele
Bestanddele
Speserye & geurmiddels
Na smaak
Bykos
Metode
- Coupe l'agneau en morceaux d'environ 4 cm et assaisonne-le avec le sel et le poivre.
- Fais revenir les oignons dans la moitié du niter kibbeh à feu doux 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient très dorés.
- Ajoute le reste du niter kibbeh, le berbere, l'ail, le gingembre et les épices, puis remue 2 minutes.
- Incorpore la viande et la pâte de tomate, et fais saisir 6 minutes en remuant.
- Verse l'eau chaude, couvre et laisse mijoter à feu très doux 1 h 30 jusqu'à ce que l'agneau soit fondant.
- Ajoute les œufs durs si tu les utilises, rectifie l'assaisonnement et sers chaud avec l'injera.
Variasies en wenke
Avec de l'agneau plus maigre. Utilise une épaule désossée et ajoute 1 c. à soupe d'huile neutre pour compenser le manque de gras.
Oorspronklike Ecomely-resep.