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Vegetaries
Begun pora (purée d'aubergine grillée)
Purée d'aubergine fumée, relevée d'oignon, de piment et d'huile de moutarde. Elle se déguste en accompagnement, notamment avec du riz et des lentilles, et a une texture rustique et parfumée.
Bestanddele
Bestanddele
Speserye & geurmiddels
Na smaak
Metode
- Pique les aubergines à la fourchette et fais-les griller directement sur le feu ou au four à 220 °C pendant 20 minutes, en les retournant, jusqu'à ce qu'elles soient molles.
- Laisse-les refroidir, puis épluche la peau brûlée et écrase grossièrement la chair.
- Émince finement l'oignon, les piments et la tomate.
- Chauffe l'huile de moutarde et fais revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajoute le gingembre, la tomate et les piments, puis cuis 5 minutes.
- Incorpore la purée d'aubergine, la coriandre moulue et le sel, puis mélange 5 minutes à feu doux.
- Sers tiède ou froid.
Variasies en wenke
Version fumée au chalumeau. Pour un goût plus fumé, fais griller les aubergines sur une flamme vive, directement au gaz.
Oorspronklike Ecomely-resep.