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Sop
Bela čorba (soupe blanche au poulet)
Une soupe blanche au poulet liée d'une sauce œuf-citron et de farine, très douce et légèrement acidulée. Elle est servie traditionnellement en entrée, notamment les jours de fête et quand on est malade.
Bestanddele
Bestanddele
Speserye & geurmiddels
Na smaak
Bykos
Metode
- Dans une grande marmite, mets le poulet, l'oignon entier, la carotte, le céleri et le laurier dans l'eau froide salée.
- Porte à ébullition, écume, puis laisse frémir à couvert 45 minutes jusqu'à ce que le poulet soit tendre.
- Retire le poulet, désosse-le et coupe la chair en morceaux. Filtre le bouillon et remets-le dans la marmite avec les pommes de terre en dés, cuites 15 minutes.
- Dans un bol, fouette les œufs avec la farine et le jus de citron jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Verse une louche de bouillon chaud dans le mélange en fouettant, puis reverse le tout dans la marmite hors du feu.
- Remets le poulet, réchauffe doucement sans bouillir et ajoute le persil avant de servir.
Variasies en wenke
Version avec champignons. Ajoute 200 g de champignons émincés en même temps que les pommes de terre.
Oorspronklike Ecomely-resep.