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Souse & basisresepte
Berbéré (mélange d'épices rouge)
Mélange d'épices rouge sombre et complexe, base de la plupart des sauces éthiopiennes. Piment, fenugrec, coriandre et ail lui donnent une saveur chaude et profonde.
Bestanddele
Voedingswaarde
25 kcal per porsie
- Proteïen
- 0,9 g
- Koolhidrate
- 0,9 g
- waarvan suikers
- 0,4 g
- Vet
- 1,9 g
- waarvan versadig
- 0,2 g
- Vesel
- 0,4 g
Ecomely se skatting, bereken uit die bestanddele met ANSES se Ciqual-tabel, sonder bykosse en wat na smaak bygevoeg word.
Metode
- Fais griller à sec le fenugrec, la coriandre, les clous de girofle et la cardamome pendant 2 minutes en remuant.
- Laisse refroidir, puis moud finement avec le poivre.
- Mixe les piments séchés en poudre fine (retire les graines si tu veux moins de piquant).
- Mélange toutes les poudres avec l'ail, le gingembre et le sel.
- Conserve dans un pot hermétique à l'abri de la lumière.
Variasies en wenke
Berbéré doux. Utilise des piments doux et moins de graines de piment pour un goût moins brûlant.
Oorspronklike Ecomely-resep.