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Sop
Bhatmas ko daal (dal de soja noir)
Le bhatmas ko daal est un ragoût de soja noir, très protéiné, cuit lentement avec ail, cumin et curcuma. Dense et réconfortant, il est souvent servi avec du riz dans les montagnes du Népal.
Bestanddele
Bestanddele
Speserye & geurmiddels
Na smaak
Bykos
Metode
- Rince le soja noir trempé la veille, puis fais-le bouillir dans 1 litre d'eau pendant 40 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Pendant la cuisson, émince les oignons et hache l'ail et le gingembre.
- Dans une cocotte, chauffe l'huile et fais dorer les oignons 6 à 8 minutes.
- Ajoute l'ail, le gingembre et le hing, puis les tomates coupées en dés et laisse compoter 4 minutes.
- Incorpore le curcuma, le cumin et le sel, puis les haricots égouttés avec un peu de leur cuisson.
- Laisse mijoter à feu doux 15 minutes, jusqu'à obtenir une texture onctueuse. Termine par le garam masala et la coriandre.
Variasies en wenke
Version rapide. Utilise du soja noir en conserve bien rincé et ajoute-le directement à l'étape de l'oignon, avec 300 ml d'eau.
Oorspronklike Ecomely-resep.