Hierdie resep is nog nie vertaal nie: hier is dit intussen in Frans.
Alledaagse geregte
Bhindi do pyaza (gombos aux deux oignons)
Des gombos sautés avec beaucoup d'oignons, qui gardent une texture légèrement croquante. Le nom signifie « deux oignons » : une partie est fondue dans la sauce, l'autre ajoutée en fin de cuisson.
Bestanddele
Bestanddele
Speserye & geurmiddels
Na smaak
Bykos
Voedingswaarde
183 kcal per porsie
- Proteïen
- 2 g
- Koolhidrate
- 14,3 g
- Vet
- 11 g
- waarvan versadig
- 1,4 g
- Vesel
- 9 g
Ecomely se skatting, bereken uit die bestanddele met ANSES se Ciqual-tabel, sonder bykosse en wat na smaak bygevoeg word.
Metode
- Lave les gombos, sèche-les parfaitement, puis coupe-les en rondelles ou en tronçons. Un gombo mouillé deviendra visqueux.
- Chauffe l'huile et fais sauter les gombos à feu vif 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Réserve-les.
- Dans la même huile, fais revenir le cumin, puis la moitié des oignons émincés jusqu'à ce qu'ils soient bien fondus.
- Ajoute l'ail, les tomates concassées, le curcuma, le sel et le piment. Laisse réduire 5 minutes.
- Remets les gombos, mélange délicatement et couvre 5 minutes à feu doux.
- Ajoute le reste des oignons crus émincés, le garam masala et le citron. Fais sauter 2 minutes pour garder un peu de croquant.
- Parsème de coriandre fraîche et sers chaud avec du riz.
Variasies en wenke
Version grillée. Passe les gombos au four à 220 °C pendant 15 minutes avant de les ajouter à la sauce, pour moins de viscosité.
Oorspronklike Ecomely-resep.