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Vleis
Bhindi gosht
Un ragoût de mouton tendre mijoté avec des gombos, dans une sauce à l'oignon et à la tomate bien relevée. Les gombos se fondent légèrement dans la sauce, c'est un plat de fête du dimanche très apprécié.
Bestanddele
Bestanddele
Speserye & geurmiddels
Na smaak
Bykos
Metode
- Lave les gombos, sèche-les et coupe-les en rondelles. Fais-les revenir à sec dans une poêle 5 minutes à feu moyen, pour réduire leur mucilage, puis réserve.
- Dans une cocotte, fais chauffer l'huile et dore les oignons émincés pendant 10 minutes à feu moyen.
- Ajoute la viande et fais-la saisir 5 minutes sur tous les côtés.
- Incorpore l'ail, le gingembre et les épices (cumin, coriandre, piment, curcuma) et fais revenir 2 minutes.
- Ajoute les tomates hachées et le sel, couvre et laisse cuire 15 minutes en remuant.
- Verse l'eau, couvre et laisse mijoter à feu doux 45 minutes, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- Ajoute les gombos et le garam masala, puis laisse cuire encore 10 minutes à découvert.
- Parsème de coriandre et sers avec du riz basmati.
Variasies en wenke
Version au poulet. Remplace le mouton par 600 g de cuisses de poulet et réduis la cuisson mijotée à 25 minutes.
Version végétarienne. Supprime la viande et rallonge la cuisson des gombos ; ajoute des pois chiches cuits pour les protéines.
Oorspronklike Ecomely-resep.