Bienenstich

Metode

1. Mélange la farine, la levure, le sucre et le sel. Ajoute le lait tiède, l'œuf et le beurre mou, puis pétris 8 minutes jusqu'à une pâte souple.
2. Laisse lever la pâte couverte 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
3. Étale la pâte dans un moule rond beurré et laisse-la reposer 15 minutes.
4. Pour la crème, chauffe le lait, puis fouette les jaunes, le sucre, la maïzena et la vanille. Verse le lait chaud en filet, remets sur feu doux et épaissis en remuant jusqu'à ébullition, puis laisse refroidir.
5. Pour la garniture, fais fondre le beurre, le sucre et le miel dans une casserole, puis ajoute les amandes et mélange 2 minutes.
6. Étale le mélange d'amandes sur la pâte, sans aller jusqu'au bord, et enfourne à 180 °C pendant 25 minutes.
7. Laisse refroidir, coupe le gâteau en deux dans l'épaisseur, puis garnis la base avec la crème pâtissière.
8. Referme avec le chapeau aux amandes et sers à température ambiante.