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Pasta & rys
Biryani irakien
Riz basmati parfumé aux épices entières, alterné avec de l'agneau ou du poulet tendre et couronné d'oignons frits. Version irakienne du biryani, plus douce et moins pimentée que celle du sous-continent indien.
Bestanddele
Bestanddele
Viande
Riz
Oignons frits
Speserye & geurmiddels
Na smaak
Bykos
Voedingswaarde
1 489 kcal per porsie
- Proteïen
- 77,1 g
- Koolhidrate
- 164,4 g
- waarvan suikers
- 7,2 g
- Vet
- 56,5 g
- waarvan versadig
- 19,2 g
- Vesel
- 3,8 g
Ecomely se skatting, bereken uit die bestanddele met ANSES se Ciqual-tabel, sonder bykosse en wat na smaak bygevoeg word.
Metode
- Émincez les oignons et faites-les frire dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants. Égouttez-les et réservez l'huile.
- Faites revenir la viande dans l'huile de friture des oignons, puis ajoutez le yaourt, les épices entières et le sel. Laissez cuire 40 minutes à feu doux.
- Rincez le riz et faites-le cuire à moitié dans de l'eau salée parfumée d'une cardamome et d'un clou de girofle, puis égouttez-le.
- Dans une cocotte, disposez la viande au fond, puis une couche de riz. Répétez en terminant par le riz.
- Diluez le safran dans un peu d'eau chaude et arrosez le riz avec le beurre fondu et le safran.
- Couvrez hermétiquement et cuisez 25 minutes à feu très doux. Servez en garnissant d'oignons frits.
Variasies en wenke
Version végétarienne. Remplacez la viande par des pois chiches cuits et des légumes sautés dans les mêmes épices.
Oorspronklike Ecomely-resep.