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Sop
Boerekos Soup (sop)
Soupe de fermier réconfortante, mijotée longuement avec bœuf, légumes-racines et poireau. Plat rustique typique de la cuisine afrikaner, servi chaud en hiver, avec du pain frais pour tremper.
Bestanddele
Bestanddele
Speserye & geurmiddels
Na smaak
Bykos
Voedingswaarde
241 kcal per porsie
- Proteïen
- 20,3 g
- Koolhidrate
- 18 g
- waarvan suikers
- 6,8 g
- Vet
- 8,6 g
- waarvan versadig
- 1,6 g
- Vesel
- 5 g
Ecomely se skatting, bereken uit die bestanddele met ANSES se Ciqual-tabel, sonder bykosse en wat na smaak bygevoeg word.
Metode
- Faites dorer les morceaux de jarret dans l'huile chaude pendant 5 minutes, puis retirez-les.
- Faites revenir l'oignon et l'ail émincés dans la même cocotte pendant 5 minutes.
- Remettez la viande, couvrez d'eau, ajoutez le thym et le laurier, puis portez à ébullition et écumez.
- Laissez mijoter à feu très doux 1 h 30 jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- Ajoutez les carottes, le navet, le panais et les pommes de terre coupés en gros morceaux, puis poursuivez la cuisson 25 minutes.
- Incorporez les poireaux émincés et laissez cuire encore 10 minutes.
- Rectifiez l'assaisonnement, retirez le laurier et servez chaud, parsemé de persil, avec du pain frais.
Variasies en wenke
Version végétarienne. Remplacez le bœuf par des champignons et ajoutez une cuillère de sauce soja pour le goût umami.
Oorspronklike Ecomely-resep.