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Alledaagse geregte
Boisson au mil fermenté (bili-bili)
Une boisson traditionnelle légèrement acidulée, préparée à partir de farine de mil fermentée puis diluée et sucrée. Elle est rafraîchissante et se consomme surtout pendant les grosses chaleurs.
Bestanddele
Bestanddele
Na smaak
Voedingswaarde
317 kcal per porsie
- Proteïen
- 8,6 g
- Koolhidrate
- 67,3 g
- waarvan suikers
- 25,9 g
- Vet
- 0,6 g
- Vesel
- 2,2 g
Ecomely se skatting, bereken uit die bestanddele met ANSES se Ciqual-tabel, sonder bykosse en wat na smaak bygevoeg word.
Metode
- Délaie la farine de mil dans un peu d'eau tiède pour obtenir une pâte fluide sans grumeaux.
- Ajoute la levure et couvre le récipient d'un linge propre.
- Laisse fermenter 12 à 24 heures dans un endroit tiède, jusqu'à ce que la préparation mousse et sente légèrement l'acide.
- Ajoute le reste de l'eau tiède, le sucre et le sel, puis mélange bien.
- Filtre le liquide au tamis fin pour retirer les particules épaisses.
- Réfrigère et sers frais, éventuellement sur des glaçons.
Variasies en wenke
Version plus douce. Réduis le temps de fermentation à 8 heures pour une boisson moins acide.
Oorspronklike Ecomely-resep.