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Alledaagse geregte
Boisson de mil fermentée
Boisson traditionnelle légèrement acide obtenue en faisant fermenter de la farine de mil dans de l'eau avec un levain. Nourrissante et désaltérante, elle se boit fraîche et accompagne les repas familiaux.
Bestanddele
Bestanddele
Bouillie
Na smaak
Metode
- Délaye la farine de mil dans un peu d'eau froide jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Porte le reste de l'eau à ébullition et verse-la sur la pâte en remuant pour former une bouillie claire.
- Laisse refroidir jusqu'à environ 40 °C puis incorpore le levain en mélangeant bien.
- Couvre le récipient d'un torchon et laisse fermenter à température ambiante pendant 12 à 24 heures.
- Quand la boisson est acidulée et légèrement mousseuse, ajoute le sucre et mélange jusqu'à dissolution.
- Filtre si nécessaire et réserve au frais avant de servir.
Variasies en wenke
Parfum au gingembre. Ajoute le gingembre râpé au moment de sucrer pour une saveur plus relevée.
Oorspronklike Ecomely-resep.