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Slaaie & voorgeregte
Bok l'hong (salade de papaye verte khmère)
Le bok l'hong est une salade khmère de papaye verte râpée, mêlée de poisson fumé, de tomate et de basilic. Sa saveur équilibre le sucré, le salé, l'acide et le piquant, et elle se déguste en accompagnement des plats de riz.
Bestanddele
Bestanddele
Assaisonnement
Speserye & geurmiddels
Na smaak
Bykos
Metode
- Épluchez la papaye verte et râpez-la finement, puis rincez-la rapidement et égouttez-la bien.
- Coupez les tomates en quartiers et émincez les piments et l'ail.
- Pilez l'ail, les piments et le sucre au mortier jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Ajoutez les crevettes séchées, la sauce de poisson, le jus de citron et le glutamate, puis mélangez à la pâte.
- Dans un saladier, mélangez la papaye, les tomates, le poisson fumé et le basilic avec la sauce, en écrasant légèrement pour que la papaye s'imprègne.
- Goûtez, rectifiez l'équilibre sucré-salé-acide, puis servez immédiatement.
Variasies en wenke
Version végétarienne. Remplacez le poisson fumé et les crevettes séchées par des cacahuètes grillées et de la sauce soja.
Oorspronklike Ecomely-resep.