Bomba di riso

Metode

1. Fais cuire le riz dans le lait avec le sucre, le zeste de citron, la vanille et une pincée de sel, à feu doux et à couvert, pendant 25 minutes en remuant souvent, jusqu'à obtenir une bouillie épaisse.
2. Retire du feu, ôte la vanille et le zeste, puis laisse refroidir complètement la préparation sur une plaque.
3. Prépare la crème pâtissière : fais chauffer le lait, puis fouette les jaunes avec le sucre et la fécule, verse le lait chaud dessus, remets dans la casserole et épaissis 2 minutes à feu moyen sans cesser de remuer.
4. Laisse refroidir la crème, puis incorpore les morceaux de chocolat noir.
5. Forme des boules de riz refroidi d'environ 5 cm de diamètre, creuse le centre avec le pouce et garnis d'une cuillère de crème au chocolat, puis referme en boule bien lisse.
6. Passe chaque boule dans les oeufs battus, puis roule-la soigneusement dans la chapelure.
7. Fais chauffer l'huile à 170 °C et fais frire les bombas 3 à 4 minutes, en les retournant, jusqu'à une belle couleur dorée.
8. Égoutte sur du papier absorbant et sers tiède, saupoudré de sucre glace si tu veux.