Bonnag (Manx fruit bread)

Metode

1. Dissous la levure et une cuillère de sucre dans le lait tiède et laisse reposer 5 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse.
2. Dans un grand saladier, mélange la farine, le reste du sucre, les épices et le sel.
3. Ajoute le lait levé, le beurre fondu et l'œuf, puis pétris 8 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse.
4. Incorpore les raisins secs et les écorces d'orange en pétrissant encore 2 minutes.
5. Couvre et laisse lever 1 h dans un endroit tiède, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
6. Façonne un pain rond, dépose-le sur une plaque chemisée et laisse-le lever encore 20 minutes.
7. Enfourne à 190 °C pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'il sonne creux sous le doigt. Laisse refroidir sur une grille.