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Sop
Bouillon de poisson séché (Dried fish broth)
Un bouillon parfumé et salé, préparé avec du poisson séché réhydraté et des légumes fondants. Il accompagne traditionnellement la bouillie de maïs (nshima) dans les repas quotidiens des familles zambiennes.
Bestanddele
Bestanddele
Speserye & geurmiddels
Na smaak
Bykos
Voedingswaarde
123 kcal per porsie
- Proteïen
- 8 g
- Koolhidrate
- 5 g
- waarvan suikers
- 4 g
- Vet
- 7,5 g
- waarvan versadig
- 0,9 g
- Vesel
- 1,7 g
Ecomely se skatting, bereken uit die bestanddele met ANSES se Ciqual-tabel, sonder bykosse en wat na smaak bygevoeg word.
Metode
- Fais tremper le poisson séché dans de l'eau tiède pendant 10 minutes, puis rince-le deux ou trois fois pour enlever le sable et le sel en excès.
- Émince les oignons et coupe les tomates en petits dés. Épépine le piment si tu le prends.
- Chauffe l'huile dans une casserole à feu moyen et fais revenir les oignons 5 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Ajoute les tomates et le piment, puis laisse compoter 5 minutes en remuant de temps en temps.
- Incorpore le poisson égoutté et le curcuma, mélange et fais dorer une minute.
- Verse l'eau, porte à ébullition puis baisse le feu. Laisse mijoter 15 minutes à couvert.
- Rectifie l'assaisonnement avec du poivre et un peu de sel si nécessaire (le poisson séché est déjà salé), puis sers bien chaud avec le nshima.
Variasies en wenke
Version aux légumes verts. Ajoute les feuilles de citrouille ou d'épinards dans la casserole pendant les 5 dernières minutes de cuisson.
Avec ce qu'on trouve ici. Remplace le poisson séché zambien par des crevettes séchées ou du thon en conserve égoutté, en réduisant le sel.
Oorspronklike Ecomely-resep.