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Sop
Bounante
Soupe-repas liégeoise traditionnelle, à base de pommes de terre, de légumes et de viandes fumées, mijotée longuement. Plat réconfortant de l'hiver, elle se sert souvent avec du pain de campagne.
Bestanddele
Bestanddele
Speserye & geurmiddels
Na smaak
Bykos
Voedingswaarde
441 kcal per porsie
- Proteïen
- 17,2 g
- Koolhidrate
- 35,6 g
- waarvan suikers
- 9,5 g
- Vet
- 23,5 g
- waarvan versadig
- 9,3 g
- Vesel
- 7,8 g
Ecomely se skatting, bereken uit die bestanddele met ANSES se Ciqual-tabel, sonder bykosse en wat na smaak bygevoeg word.
Metode
- Fais fondre le beurre dans une grande marmite et fais revenir le lard fumé 5 minutes.
- Ajoute l'oignon émincé et les poireaux détaillés en rondelles, puis fais suer 5 minutes.
- Verse l'eau, ajoute la feuille de laurier et porte à ébullition.
- Ajoute les carottes, le navet et les pommes de terre coupés en gros dés.
- Laisse mijoter à feu doux environ 1 h 30, jusqu'à ce que les légumes soient très tendres.
- Écrase grossièrement une partie des pommes de terre pour épaissir la soupe, puis rectifie l'assaisonnement.
- Parsème de persil haché et sers avec le pain de campagne.
Variasies en wenke
Version végétarienne. Remplace le lard par des champignons fumés et de l'huile d'olive, avec un bouillon de légumes.
Oorspronklike Ecomely-resep.