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Vis
Bourdeto
Ragoût de poisson traditionnel de l'île de Corfou, préparé avec du poisson de roche dans une sauce tomate relevée de paprika et de vinaigre. Il est servi très chaud avec de la polenta.
Bestanddele
Bestanddele
Speserye & geurmiddels
Bykos
Voedingswaarde
254 kcal per porsie
- Proteïen
- 27,5 g
- Koolhidrate
- 7,8 g
- waarvan suikers
- 5,8 g
- Vet
- 11,8 g
- Vesel
- 3,4 g
Ecomely se skatting, bereken uit die bestanddele met ANSES se Ciqual-tabel, sonder bykosse en wat na smaak bygevoeg word.
Metode
- Nettoie les poissons, coupe-les en tronçons et réserve-les.
- Fais revenir les oignons émincés dans l'huile d'olive pendant 8 minutes à feu moyen, puis ajoute l'ail haché.
- Ajoute le paprika et le piment de Cayenne, remue 30 secondes, puis verse les tomates concassées et le vinaigre.
- Verse l'eau, porte à ébullition et laisse mijoter 15 minutes.
- Dépose les tronçons de poisson dans la sauce, sale et poivre, puis laisse cuire à feu doux 20 minutes sans remuer.
- Sers très chaud avec la polenta cuite selon les indications du paquet.
Variasies en wenke
Version avec des pommes de terre. Ajoute des pommes de terre coupées en rondelles dans la sauce avant le poisson, pour un plat plus consistant.
Oorspronklike Ecomely-resep.