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Ontbyt
Boza (boza)
La boza est une boisson bulgare épaisse et légèrement acidulée, obtenue par fermentation du millet. Traditionnellement vendue dans la rue en hiver, elle se boit fraîche ou tiède, saupoudrée de cannelle.
Bestanddele
Bestanddele
Speserye & geurmiddels
Na smaak
Metode
- Rince le millet à l'eau claire, puis fais-le cuire 30 minutes dans 1 litre d'eau jusqu'à ce qu'il soit très tendre.
- Mixe le mélange jusqu'à obtenir une purée lisse, puis ajoute le sucre.
- Délaye la levure dans un peu d'eau tiède et incorpore-la à la préparation.
- Couvre et laisse fermenter 10 à 12 heures dans un endroit tiède.
- Délaye la farine de maïs dans le reste d'eau froide, verse dans la boza et porte à ébullition en remuant.
- Laisse refroidir, sers tiède ou frais, saupoudré de cannelle et de noix concassées.
Variasies en wenke
Version rapide. Remplace la fermentation par 2 c. à soupe de yaourt, puis laisse reposer 3 heures.
Oorspronklike Ecomely-resep.