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Vegetaries
Brèdes songe (bred songe)
Les brèdes songe sont préparées avec les feuilles du songe, une plante sauvage des îles, mijotées au lait de coco avec l'ail et le piment. Le résultat est une sauce verte et onctueuse, typique de la cuisine familiale créole.
Bestanddele
Bestanddele
Speserye & geurmiddels
Bykos
Metode
- Lave les feuilles de songe à plusieurs eaux, puis retire les grosses tiges et hache-les grossièrement.
- Émince l'oignon, écrase l'ail, hache les piments et coupe la tomate en dés.
- Fais chauffer l'huile dans une casserole et fais revenir l'oignon 5 minutes.
- Ajoute l'ail, les piments et la tomate, puis laisse-les fondre 3 minutes.
- Ajoute les feuilles de songe par poignées en les laissant tomber, et remue jusqu'à ce qu'elles se réduisent.
- Verse le lait de coco, assaisonne avec le sel et le poivre, puis couvre.
- Laisse mijoter à feu doux 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.
- Rectifie l'assaisonnement et sers avec du riz.
Variasies en wenke
Version aux épinards. Si tu ne trouves pas de songe, utilise des épinards frais, en réduisant la cuisson à 15 minutes.
Oorspronklike Ecomely-resep.