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Alledaagse geregte
Brunkål (chou braisé brun)
Un chou blanc braisé lentement au beurre, avec sucre et vinaigre, qui prend une belle couleur brune et un goût doux-aigre. Plat traditionnel de la cuisine suédoise, il accompagne les viandes et les boulettes.
Bestanddele
Bestanddele
Speserye & geurmiddels
Na smaak
Voedingswaarde
225 kcal per porsie
- Proteïen
- 7,5 g
- Koolhidrate
- 13,1 g
- waarvan suikers
- 12,6 g
- Vet
- 14 g
- waarvan versadig
- 8,5 g
- Vesel
- 8,2 g
Ecomely se skatting, bereken uit die bestanddele met ANSES se Ciqual-tabel, sonder bykosse en wat na smaak bygevoeg word.
Metode
- Retire les feuilles abîmées du chou, coupe-le en quatre, retire le trognon et détaille-le en fines lanières.
- Émince finement l'oignon.
- Fais fondre le beurre dans une grande cocotte à feu moyen, puis fais revenir l'oignon 5 minutes sans le colorer.
- Ajoute le sucre et laisse-le caraméliser légèrement en remuant 2 minutes.
- Ajoute le chou, le vinaigre, l'eau, le sel et le poivre, puis mélange bien.
- Couvre et laisse braiser à feu doux 45 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le chou soit tendre et brun.
- Rectifie l'assaisonnement et sers chaud en accompagnement.
Variasies en wenke
Version aux pommes. Ajoute une pomme épluchée et coupée en quartiers avec le chou pour une note fruitée.
Oorspronklike Ecomely-resep.