Metode

Préchauffe le four à 180 °C et chemise un moule carré de 20 cm avec du papier cuisson.
Fouette les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux et clair, environ 5 minutes.
Mélange la farine, la fécule et la levure, puis incorpore-les délicatement au mélange d'œufs à la maryse.
Verse la pâte dans le moule et cuis 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que le biscuit soit élastique au toucher. Laisse-le refroidir.
Pour la crème, chauffe le lait avec la vanille grattée, puis lie avec la maïzena, le sucre et un jaune d'œuf battu jusqu'à épaississement. Ajoute le beurre en fin de cuisson et laisse refroidir.
Coupe le biscuit en deux dans l'épaisseur, tartine la moitié de confiture puis de crème, et recouvre avec la seconde moitié.
Fais fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie et nappe le dessus du gâteau. Laisse prendre au frais une heure avant de découper.

Version aux amandes. Remplace 30 g de farine par de la poudre d'amandes pour un biscuit plus moelleux.

Taal