Bülbül yuvası (bülbülyuvası, « nid de rossignol »)

Metode

1. Préchauffe le four à 180 °C et beurre un moule rond d'environ 24 cm.
2. Mélange les pistaches moulues avec le sucre et la cardamome pour préparer la garniture.
3. Coupe les feuilles de phyllo à la taille du moule. Badigeonne une feuille de beurre fondu, puis répète avec 4 ou 5 feuilles superposées.
4. Étale la moitié de la garniture aux pistaches sur les feuilles, puis recouvre de 3 feuilles beurrées. Dispose la garniture restante et termine par les dernières feuilles beurrées.
5. Découpe la pâte en losanges ou en carrés, puis enfourne 30 à 35 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et croustillante.
6. Pendant la cuisson, prépare le sirop : fais bouillir le sucre et l'eau 5 minutes, ajoute le jus de citron puis l'eau de fleur d'oranger hors du feu.
7. Dès la sortie du four, arrose le dessert avec le sirop tiède. Laisse-le imbiber 30 minutes avant de servir.