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Alledaagse geregte
Buuz (buuz mongols)
Petits raviolis vapeur farcis à la viande de mouton ou de bœuf hachée et à l'oignon, emblématiques de la cuisine mongole. Leur pâte souple enveloppe un jus parfumé ; on les mange chauds, traditionnellement lors du Tsagaan Sar et des fêtes familiales.
Bestanddele
Bestanddele
Pâte
Farce
Speserye & geurmiddels
Na smaak
Bykos
Metode
- Mélangez la farine et le sel, puis ajoutez peu à peu l'eau tiède en pétrissant jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse. Couvrez et laissez reposer 30 minutes.
- Hachez finement les oignons ou passez-les au robot, puis mélangez-les à la viande hachée avec le sel, le poivre et l'eau froide. Travaillez la farce à la main jusqu'à ce qu'elle soit homogène.
- Divisez la pâte en petits pâtons, abaissez chacun en disque fin d'environ 10 cm de diamètre, en gardant le centre plus épais.
- Déposez une cuillerée de farce au centre, relevez les bords et pincez-les en plissant pour former une petite bourse ouverte au sommet.
- Huilez légèrement le panier de la cuiseur vapeur et tapissez-le de feuilles de chou si vous en avez. Disposez les buuz en les espaçant.
- Faites cuire à la vapeur vive pendant 25 minutes et servez bien chauds.
Variasies en wenke
Version végétarienne. Remplacez la viande par un mélange de champignons émincés et de chou finement haché, assaisonné de sauce soja.
Avec ce qu'on trouve ici. Le mouton se trouve rarement haché ; un mélange moitié bœuf, moitié porc ou agneau convient très bien.
Oorspronklike Ecomely-resep.