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Vleis
Cabri à la sauce
Morceaux de chevreau mijotés dans une sauce tomate-oignon relevée de piment et d'épices. La viande devient fondante et la sauce onctueuse ; c'est le plat roi des grandes occasions, servi avec du riz blanc.
Bestanddele
Bestanddele
Marinade
Speserye & geurmiddels
Na smaak
Bykos
Metode
- Mélange les morceaux de cabri avec le jus de citron, l'ail écrasé et le sel, puis laisse mariner 1 heure au frais.
- Fais chauffer l'huile dans une cocotte et saisis la viande à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit dorée de toutes parts.
- Retire la viande, puis fais revenir les oignons émincés 5 minutes dans la même cocotte.
- Ajoute le concentré de tomates, les tomates concassées, le piment haché, le thym, le curcuma et le clou de girofle, puis fais revenir 3 minutes.
- Remets la viande, verse le bouillon jusqu'à la recouvrir et porte à frémissement.
- Couvre et laisse mijoter à feu doux 1 h 30 à 2 heures, jusqu'à ce que la viande se détache de l'os.
- Rectifie l'assaisonnement en sel et poivre, et retire le thym.
- Sers chaud avec du riz blanc, en arrosant de sauce.
Variasies en wenke
Version à l'agneau. Remplace le cabri par de l'agneau d'épaule pour un goût voisin, avec la même cuisson.
Cocotte minute. En cocotte-minute, réduis la cuisson à environ 35 minutes après mise en pression.
Oorspronklike Ecomely-resep.