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Vis
Calamars panés (calamar pane)
Des anneaux de calamars enrobés de farine et d'œuf, puis frits jusqu'à obtenir une croûte dorée et croustillante. Ils sont servis avec des quartiers de citron et une sauce simple, très appréciés en bord de mer.
Bestanddele
Bestanddele
Speserye & geurmiddels
Bykos
Voedingswaarde
471 kcal per porsie
- Proteïen
- 29,3 g
- Koolhidrate
- 46,4 g
- waarvan suikers
- 2,7 g
- Vet
- 16,8 g
- Vesel
- 2,6 g
Ecomely se skatting, bereken uit die bestanddele met ANSES se Ciqual-tabel, sonder bykosse en wat na smaak bygevoeg word.
Metode
- Coupe les tubes de calamars en anneaux de 1 cm et laisse les tentacules entiers. Rince et essuie-les soigneusement.
- Mélange la farine avec le sel, le paprika et le poivre. Bats les œufs dans une autre assiette et étale la chapelure dans une troisième.
- Passe chaque morceau de calamar dans la farine, puis dans l'œuf, puis dans la chapelure en pressant légèrement.
- Chauffe l'huile à 180 °C dans une casserole haute, ou jusqu'à ce qu'un petit morceau de pain y grésille vivement.
- Plonge les calamars par petites quantités 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Égoutte sur du papier absorbant, sale légèrement et sers aussitôt avec les citrons.
Variasies en wenke
Version sans friture. Vaporise les calamars enrobés d'un filet d'huile et cuis-les au four à 220 °C pendant 10 minutes.
Oorspronklike Ecomely-resep.