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Sop
Caldo de conill
Bouillon parfumé au lapin, aux légumes et aux herbes, servi chaud dans la tradition montagnarde andorrane. Sa chair tendre se détache à la cuillère et le bouillon, léger et savoureux, réchauffe les jours froids.
Bestanddele
Bestanddele
Speserye & geurmiddels
Na smaak
Bykos
Voedingswaarde
595 kcal per porsie
- Proteïen
- 49,1 g
- Koolhidrate
- 21,6 g
- waarvan suikers
- 6,1 g
- Vet
- 33,4 g
- waarvan versadig
- 11,8 g
- Vesel
- 4,5 g
Ecomely se skatting, bereken uit die bestanddele met ANSES se Ciqual-tabel, sonder bykosse en wat na smaak bygevoeg word.
Metode
- Fais dorer les morceaux de lapin dans l'huile d'olive pendant 6 minutes, dans une grande marmite, jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur dorée.
- Ajoute l'oignon émincé et l'ail écrasé, puis laisse revenir 3 minutes sans les laisser brûler.
- Verse l'eau, ajoute le laurier, le romarin et quelques grains de poivre, puis porte à ébullition et écume la surface.
- Baisse le feu, couvre et laisse frémir 45 minutes, jusqu'à ce que la viande se détache de l'os.
- Ajoute les carottes, le poireau et les pommes de terre coupés en gros morceaux, puis poursuis la cuisson 25 minutes.
- Retire le romarin et le laurier, rectifie le sel, puis parsème de persil haché et sers bien chaud avec du pain.
Variasies en wenke
Version poulet. Remplace le lapin par des cuisses de poulet, avec le même temps de cuisson.
Oorspronklike Ecomely-resep.