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Vis
Cangrejo guisado (cangrejo guisado)
Le crabe mijoté est une préparation de bord de mer, où la chair du crabe s'imprègne d'une sauce tomate, oignon et ail. On le déguste en extrayant la chair des pinces avec les doigts, avec du riz ou du manioc pour absorber le jus.
Bestanddele
Bestanddele
Sauce
Speserye & geurmiddels
Na smaak
Bykos
Voedingswaarde
696 kcal per porsie
- Proteïen
- 99,7 g
- Koolhidrate
- 8,1 g
- waarvan suikers
- 6,1 g
- Vet
- 28,5 g
- waarvan versadig
- 4 g
- Vesel
- 2,9 g
Ecomely se skatting, bereken uit die bestanddele met ANSES se Ciqual-tabel, sonder bykosse en wat na smaak bygevoeg word.
Metode
- Tue les crabes au congélateur 20 minutes, puis nettoie-les à l'eau froide et coupe les pinces et les pattes en morceaux.
- Dans une grande cocotte, chauffe l'huile et fais revenir les oignons émincés 6 à 8 minutes jusqu'à coloration dorée.
- Ajoute l'ail, le gingembre et le piment haché, puis les tomates concassées. Laisse réduire 10 minutes à feu moyen.
- Délaye le concentré de tomate dans l'eau chaude et verse-le dans la cocotte avec le sel, le poivre et le paprika.
- Plonge les morceaux de crabe dans la sauce, couvre et laisse mijoter 25 minutes à feu doux.
- Termine avec le persil et rectifie l'assaisonnement. Sers bien chaud, la sauce bien imprégnée de chair de crabe.
Variasies en wenke
Version onctueuse. Délaye une cuillerée de pâte d'arachide dans la sauce en fin de cuisson pour l'épaissir.
Avec ce qu'on trouve ici. Le tourteau surgelé ou les crabes du commerce conviennent très bien à cette recette.
Oorspronklike Ecomely-resep.