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Nageregte
Caramanduca
Friandise sucrée et collante de la cuisine péruvienne, préparée à partir de sucre caramélisé, de lait et de cacahuètes ou de noix. On la façonne en petites barres ou en boules, appréciée comme dessert ou en goûter.
Bestanddele
Bestanddele
Finition
Speserye & geurmiddels
Na smaak
Voedingswaarde
517 kcal per porsie
- Proteïen
- 6,8 g
- Koolhidrate
- 66,2 g
- waarvan suikers
- 63,1 g
- Vet
- 24,2 g
- waarvan versadig
- 9,5 g
- Vesel
- 2,2 g
Ecomely se skatting, bereken uit die bestanddele met ANSES se Ciqual-tabel, sonder bykosse en wat na smaak bygevoeg word.
Metode
- Concasse grossièrement les cacahuètes et réserve-les.
- Dans une casserole à fond épais, fais chauffer le sucre à feu moyen sans le remuer jusqu'à obtenir un caramel blond.
- Hors du feu, verse doucement le lait tiède en mélangeant vivement, le caramel va bouillonner. Remets sur feu doux.
- Ajoute le beurre, la vanille et le sel, puis laisse épaissir en remuant 10 à 12 minutes jusqu'à ce que la préparation nappe la cuillère.
- Incorpore les cacahuètes concassées et mélange encore une minute.
- Verse sur une feuille de papier cuisson huilée, laisse tiédir 5 minutes, puis façonne de petites boules ou des barres.
- Roule les pièces dans le sucre glace et laisse refroidir complètement avant de servir.
Variasies en wenke
Version coco. Ajoute la noix de coco râpée en même temps que les cacahuètes pour une saveur plus gourmande.
Oorspronklike Ecomely-resep.