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Vis
Caranguejo com quiabo
Du crabe mijoté dans une sauce tomate à l'huile de palme, avec du gombo qui lui donne une texture onctueuse. C'est un plat côtier, apprécié lors des repas festifs et des fins de semaine au bord de la mer.
Bestanddele
Bestanddele
Sauce
Speserye & geurmiddels
Na smaak
Bykos
Metode
- Plonge les crabes dans l'eau bouillante pendant 5 minutes pour les tuer, puis égoutte-les et nettoie-les en retirant la carapace et les branchies.
- Coupe chaque crabe en deux ou en quatre selon la taille.
- Fais revenir l'oignon et l'ail dans l'huile de palme jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajoute les tomates concassées, le concentré et le piment, puis laisse réduire 10 minutes.
- Ajoute les morceaux de crabe, l'eau et le bouillon, puis couvre et mijote 15 minutes.
- Ajoute le gombo tranché et poursuis la cuisson 10 minutes à découvert pour épaissir la sauce.
- Rectifie l'assaisonnement et sers avec du fubá.
Variasies en wenke
Avec du crabe en conserve. Utilise deux boîtes de chair de crabe égouttée et ajoute-la directement à la sauce avec le gombo.
Oorspronklike Ecomely-resep.