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Vleis
Cari de cerf (cari serf)
Le cerf, animal chassé et élevé aux Seychelles, se cuisine en cari long et parfumé. La viande, très maigre, devient tendre après une longue cuisson avec gingembre et citron vert.
Bestanddele
Bestanddele
Speserye & geurmiddels
Na smaak
Bykos
Metode
- Fais mariner les cubes de cerf dans le jus et le zeste du citron vert, l'ail et le gingembre pendant 1 heure au frais.
- Égoutte la viande et saisis-la dans l'huile chaude à feu vif, quelques minutes, pour la colorer.
- Ajoute les oignons et fais-les revenir 5 minutes, puis saupoudre de poudre de cari et de cumin.
- Incorpore le piment et l'eau, puis couvre et laisse mijoter à feu très doux.
- Compte environ 1 h 30 de cuisson, en surveillant le liquide et en ajoutant un peu d'eau si besoin.
- La viande est prête quand elle se défait facilement à la fourchette.
- Rectifie le sel, puis sers avec du riz.
Variasies en wenke
Avec ce qu'on trouve ici. Utilise de l'épaule d'agneau ou de bœuf à braiser, plus facile à trouver, en prolongeant un peu la cuisson.
Oorspronklike Ecomely-resep.