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Vleis
Cari de mouton
Un cari riche et parfumé, à la viande fondante et à la sauce épaisse, typique des grandes occasions à Maurice. La cardamome et le gingembre lui donnent une note chaleureuse et subtile.
Bestanddele
Bestanddele
Speserye & geurmiddels
Na smaak
Bykos
Metode
- Coupe le mouton en morceaux d'environ 4 cm et assaisonne-le de sel, de curcuma et de cumin.
- Émince les oignons et râpe le gingembre et l'ail. Concasse légèrement les gousses de cardamome.
- Fais chauffer l'huile dans une cocotte et fais dorer le mouton sur toutes ses faces, environ 8 minutes. Réserve-le.
- Dans la même cocotte, fais revenir les oignons 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien caramélisés.
- Ajoute l'ail, le gingembre, la cardamome, le clou de girofle et la pâte de curry, puis remue 2 minutes.
- Incorpore les tomates coupées en dés et laisse-les fondre 5 minutes.
- Remets la viande, ajoute le laurier et l'eau chaude, couvre et laisse mijoter à feu très doux 1 h 15 à 1 h 30, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- Rectifie l'assaisonnement et sers avec le riz basmati.
Variasies en wenke
Version à la ratatouille. Ajoute en fin de cuisson 2 pommes de terre et 1 aubergine coupées en dés, pour un plat plus complet.
Oorspronklike Ecomely-resep.