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Vegetaries
Cari de vacoa
Le vacoa est un palmier des hauts de La Réunion dont on utilise le cœur tendre, au goût proche de l'artichaut. Mijoté au lait de coco et au curcuma, il donne un cari végétal doux et parfumé.
Bestanddele
Bestanddele
Speserye & geurmiddels
Na smaak
Bykos
Metode
- Nettoie les cœurs de vacoa et coupe-les en morceaux, en retirant les fibres dures.
- Fais chauffer l'huile et fais revenir les oignons et l'ail 5 minutes.
- Ajoute les tomates concassées, le curcuma et la pâte de curry, puis remue 2 minutes.
- Incorpore les morceaux de vacoa et fais-les revenir 5 minutes.
- Verse le lait de coco et ajoute la feuille de combava.
- Couvre et laisse mijoter 30 minutes à feu doux jusqu'à ce que le vacoa soit tendre.
- Rectifie l'assaisonnement avec sel et poivre.
- Sers chaud avec du riz blanc.
Variasies en wenke
Avec ce qu'on trouve ici. Les cœurs de vacoa sont rares en métropole ; remplace-les par des cœurs d'artichaut en conserve.
Oorspronklike Ecomely-resep.