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Vleis
Carne colorada (carne colorada)
Ragoût de bœuf mijoté longuement dans une sauce rouge orangée au rocou, aux oignons et aux épices. La viande devient fondante et la sauce parfumée, un plat familial typique des régions andines.
Bestanddele
Bestanddele
Sauce
Speserye & geurmiddels
Na smaak
Bykos
Metode
- Coupe la viande en gros cubes d'environ 4 cm et assaisonne-la avec le sel, le poivre et le cumin.
- Chauffe l'huile dans une cocotte et fais dorer la viande sur toutes ses faces par petites quantités, environ 8 minutes au total. Réserve.
- Dans la même cocotte, fais revenir l'oignon émincé et l'ail écrasé 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajoute le rocou délayé dans un peu d'eau chaude et la tomate râpée. Laisse cuire 3 minutes en remuant pour obtenir une pâte rouge foncé.
- Remets la viande, couvre d'eau chaude, ajoute la feuille de laurier et laisse frémir à couvert pendant 1 h 30, en remuant de temps en temps.
- Ajoute les pommes de terre coupées en gros morceaux et poursuis 25 minutes. Lie la sauce avec la farine délayée si besoin, rectifie le sel et sers avec du riz et de l'avocat.
Variasies en wenke
Avec des pommes de terre rôties. Fais dorer les pommes de terre au four à 200 °C avant de les ajouter à la fin pour plus de caractère.
Avec ce qu'on trouve ici. Si le rocou manque, utilise 1 c. à soupe de paprika doux et une pincée de curcuma pour une couleur proche.
Oorspronklike Ecomely-resep.