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Pasta & rys
Cavatelli
Petites pâtes fraîches en forme de coquille, typiques du sud de l'Italie, obtenues en roulant de petits boudins de pâte sur une planche. Elles accrochent parfaitement les sauces à la brocoli ou à la saucisse.
Bestanddele
Bestanddele
Pâte
Speserye & geurmiddels
Na smaak
Voedingswaarde
625 kcal per porsie
- Proteïen
- 27,9 g
- Koolhidrate
- 104,2 g
- waarvan suikers
- 4,5 g
- Vet
- 7,8 g
- Vesel
- 9,1 g
Ecomely se skatting, bereken uit die bestanddele met ANSES se Ciqual-tabel, sonder bykosse en wat na smaak bygevoeg word.
Metode
- Mélange la farine, le sel et l'eau tiède jusqu'à obtenir une pâte ferme, puis pétris 8 minutes et laisse reposer 30 minutes couverte.
- Roule la pâte en petits boudins d'environ 1 cm de diamètre, puis coupe-les en tronçons de 2 cm.
- Écrase chaque tronçon avec le pouce sur une planche ou un panier à pâtes pour creuser une petite coquille.
- Fais cuire le brocoli 5 minutes dans l'eau bouillante salée, puis récupère-le à l'écumoire.
- Dans la même eau, cuis les cavatelli 6 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface.
- Pendant ce temps, fais revenir l'ail et le piment dans l'huile, avec les anchois si tu en utilises.
- Ajoute le brocoli écrasé dans la poêle, puis les cavatelli égouttés, et mélange en ajoutant un peu d'eau de cuisson.
- Sers avec le pecorino râpé et un tour de poivre.
Variasies en wenke
Version à la saucisse. Émiette une saucisse fraîche dans la poêle avant l'ail pour une version plus riche.
Oorspronklike Ecomely-resep.