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Cazón en adobo
Filets de cazón, un petit requin, marinés dans un adobo à l'ail, au vinaigre et à l'origan puis frits. Plat populaire des bords de mer vénézuéliens, servi chaud ou froid en apéritif ou en repas simple.
Bestanddele
Bestanddele
Speserye & geurmiddels
Na smaak
Bykos
Metode
- Coupe les filets de cazón en morceaux de 5 cm environ et rince-les à l'eau froide, puis égoutte-les.
- Écrase l'ail avec le sel, mélange-le au vinaigre, à l'origan, au cumin, au poivre et au jus du citron vert pour obtenir l'adobo.
- Émince finement l'oignon et ajoute-le à la marinade avec les morceaux de poisson.
- Couvre et laisse mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, en retournant les morceaux une fois.
- Chauffe l'huile dans une poêle profonde à 170 °C et égoutte le poisson en gardant un peu de marinade.
- Fais frire les morceaux 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que la chair se défasse à la fourchette.
- Égoutte sur du papier absorbant et arrose d'un peu de marinade restante avant de servir avec des tranches de citron.
Variasies en wenke
Version froide. Laisse les morceaux frits refroidir, puis remets-les dans l'adobo 1 heure : le goût s'intensifie et le plat se mange en salade.
Avec ce qu'on trouve ici. Remplace le cazón par du requin mako ou du filet de merlan, moins fermes mais tout aussi savoureux.
Oorspronklike Ecomely-resep.