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Pasta & rys
Ceebu Yapp
Une variante du riz sénégalais à la viande de bœuf ou de mouton, cuite longuement dans une sauce tomatée épicée. Le riz brisé absorbe tous les sucs et prend une belle couleur rouge.
Bestanddele
Bestanddele
Marinade
Speserye & geurmiddels
Na smaak
Metode
- Coupe la viande en gros morceaux et mariné-les 20 minutes avec l'ail écrasé, l'huile, le sel, le poivre et le paprika.
- Fais dorer la viande dans l'huile chaude pendant 8 à 10 minutes, puis réserve-la.
- Fais revenir les oignons émincés, ajoute l'ail et le concentré de tomate, puis les tomates mixées. Laisse réduire 15 minutes.
- Remets la viande, ajoute le laurier, le thym, le piment et 1,5 l d'eau. Laisse mijoter 45 minutes à couvert.
- Ajoute les carottes et le chou coupés en morceaux, et poursuis la cuisson 15 minutes.
- Retire les légumes et la viande, puis fais cuire le riz brisé rincé dans le bouillon jusqu'à absorption, environ 25 minutes.
- Remets les légumes et la viande sur le riz, couvre et laisse chauffer 5 minutes.
- Sers chaud en plat commun.
Variasies en wenke
Version au poulet. Remplace la viande par des pilons de poulet et réduis la cuisson de 15 minutes.
Plus légère. Utilise moins d'huile et ajoute davantage de légumes comme l'aubergine.
Oorspronklike Ecomely-resep.