Slaaie & voorgeregte
Ceviche de concha
Ceviche van strandbye, 'n spesialiteit uit die kusstreke van Ekwador, waar die skulpdiere in 'n suur sap van suurlemoen gemarineer word. Dit word vars bedien, bestrooi met tamatie, ui en koljander.
Bestanddele
Bestanddele
Marinade
Speserye & geurmiddels
Na smaak
Bykos
Voedingswaarde
130 kcal per porsie
- Proteïen
- 10,8 g
- Koolhidrate
- 9,7 g
- waarvan suikers
- 5,7 g
- Vet
- 3,7 g
- Vesel
- 6,8 g
Ecomely se skatting, bereken uit die bestanddele met ANSES se Ciqual-tabel, sonder bykosse en wat na smaak bygevoeg word.
Metode
- Stoom die strandbye 5 minute sodat hulle oopgaan, haal dan die vleis uit en hou 'n bietjie van hul water opsy.
- Sny die strandbye in klein stukkies en plaas dit in 'n groot skottel.
- Sny die rooi ui fyn en laat dit 10 minute in die groen suurlemoensap intrek.
- Voeg die tamatie in blokkies, die koljander, die peper en die gefiltreerde water van die strandbye by.
- Gooi die marinade oor die strandbye, bekruid na smaak en laat dit 20 minute koel staan.
- Bedien koud met gebakte pisangskyfies.
Variasies en wenke
Garnale-weergawe. Vervang die strandbye met gekookte garnale vir 'n meer klassieke weergawe.
Oorspronklike Ecomely-resep.