Chanpurū

Metode

1. Sny die goya in die lengte middeldeur, skep die sade uit met 'n lepel en sny dit baie dun. Strooi 'n knippie sout daarop en laat dit 5 minute staan, spoel dan af en dreineer.
2. Dreineer die tofu, druk dit 5 minute in 'n teedoek uit en verkrummel dit grof.
3. Verhit die helfte van die olie in 'n groot pan en bak die tofu 4 minute en draai dit om, en sit dit dan opsy.
4. Voeg die res van die olie by dieselfde pan en roerbak die varkvleis of spek as jy dit gebruik, en dan die ui en wortels vir 3 minute.
5. Voeg die goya by en roerbak 3 minute op hoë hitte, tot dit effens deurskynend word.
6. Gooi die tofu terug, voeg die sojasous, dashi-poeier en peper by, en meng goed.
7. Gooi die geklopte eiers in 'n reënstroom daarby en roerbraai saggies, sonder om te veel te roer, tot dit net gestol is.
8. Voeg die mizuna- of spinasieblare by, dek 1 minuut toe om hulle te laat inmekaarsak, en dien dan saam met die rys op.