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Vleis
Chèvre au berbéré
Ragoût de viande de chèvre mijoté lentement dans une sauce à l'oignon et au berbéré. Plat festif et riche, typique de la cuisine érythréenne, souvent servi avec de l'injera.
Bestanddele
Bestanddele
Speserye & geurmiddels
Na smaak
Bykos
Metode
- Coupe la viande en morceaux de 4 à 5 cm, puis assaisonne-la de sel et de poivre.
- Émince finement les oignons, écrase l'ail et coupe les tomates en dés.
- Dans une grande cocotte, fais chauffer l'huile et fais dorer les oignons à feu moyen pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien caramélisés.
- Ajoute l'ail et le berbéré, remue 2 minutes, puis incorpore les tomates et laisse-les fondre 5 minutes.
- Ajoute la viande et fais-la colorer de tous côtés pendant 5 minutes.
- Verse l'eau, couvre et laisse mijoter à feu très doux pendant 1 h 15 environ, jusqu'à ce que la viande soit tendre et la sauce épaisse. Rectifie l'assaisonnement et sers avec l'injera.
Variasies en wenke
Version à l'agneau. Remplace la chèvre par de l'agneau, sans changer la cuisson.
Oorspronklike Ecomely-resep.