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Nageregte
Chhanamukhi
Boulettes bengalies de chhena, cuites à la vapeur ou pochées puis trempées dans un sirop parfumé. Moelleuses et douces, elles se mangent en dessert ou à l'heure du thé.
Bestanddele
Bestanddele
Garniture
Speserye & geurmiddels
Na smaak
Voedingswaarde
355 kcal per porsie
- Proteïen
- 10,3 g
- Koolhidrate
- 50,9 g
- Vet
- 12,1 g
- waarvan versadig
- 6 g
- Vesel
- 0,9 g
Ecomely se skatting, bereken uit die bestanddele met ANSES se Ciqual-tabel, sonder bykosse en wat na smaak bygevoeg word.
Metode
- Fais bouillir le lait, puis verse le jus de citron en remuant jusqu'à ce qu'il caille. Laisse reposer 5 minutes.
- Égoutte le caillé sur une mousseline, rince à l'eau froide puis presse bien pour retirer toute l'eau.
- Malaxe le chhena 5 minutes avec la semoule et une pincée de sel jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse.
- Divise la pâte en 12 à 16 parts et roule-les en boules bien lisses, sans fissures.
- Prépare le sirop : porte l'eau et le sucre à ébullition avec la cardamome et le safran, puis baisse le feu.
- Plonge les boules dans le sirop frémissant, couvre à moitié et laisse cuire 20 minutes à feu doux. Elles doublent de volume.
- Retire-les avec une écumoire, laisse-les refroidir, puis fais-les tremper 30 minutes dans le sirop tiède.
- Sers frais, décorées de pistaches hachées.
Variasies en wenke
Aux fruits. Accompagne de tranches de mangue fraîche ou de poire pour une présentation estivale.
Oorspronklike Ecomely-resep.