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Vleis
Chicken kosha (murgi kosha)
Le kosha est un plat mijoté dont la sauce est réduite jusqu'à devenir presque sèche et caramélisée autour de la viande. Le chicken kosha, parfumé de garam masala et de yaourt, est un plat de fête familial apprécié à Dhaka.
Bestanddele
Bestanddele
Épices
Speserye & geurmiddels
Na smaak
Bykos
Metode
- Fais revenir les oignons émincés dans l'huile et la ghee jusqu'à coloration brun foncé, environ 15 minutes.
- Ajoute l'ail et le gingembre râpés, puis les épices entières (clous, cannelle) et fais revenir 2 minutes.
- Incorpore le poulet et fais-le saisir 5 minutes à feu moyen-vif.
- Ajoute le curcuma, le paprika, le cumin et le sel, puis mélange.
- Verse le yaourt petit à petit en remuant pour éviter qu'il ne tranche, puis ajoute les tomates coupées en dés.
- Couvre et laisse mijoter 25 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps.
- Découvre, augmente le feu et fais réduire la sauce pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne épaisse et que l'huile remonte à la surface.
- Saupoudre de garam masala, mélange et sers chaud.
Variasies en wenke
Kosha aux pommes de terre. Ajoute 3 pommes de terre coupées en quartiers avec les tomates pour une version plus rassasiante.
Oorspronklike Ecomely-resep.