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Vleis
Chicken necks and back (cou et dos de poulet)
Un plat jamaïcain économique et généreux, à base de cou et de dos de poulet parfumés au pimento et à l'oignon. Ces morceaux à os, mijotés doucement, deviennent fondants et donnent une sauce riche, idéale avec du riz ou des pois.
Bestanddele
Bestanddele
Speserye & geurmiddels
Na smaak
Bykos
Metode
- Découpe le dos de poulet en morceaux et coupe le cou en tronçons, puis rince-les et égoutte-les.
- Marine la viande 30 minutes dans le jus de citron vert, le pimento moulu, le sel, le poivre, le paprika et l'ail écrasé.
- Dans une cocotte, fais chauffer l'huile et fais dorer la viande à feu moyen-vif, par petites quantités, pendant environ 8 minutes.
- Ajoute l'oignon émincé et fais-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Ajoute la sauce soja, la Worcestershire, le thym et le piment entier, puis verse l'eau.
- Couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 45 minutes, en remuant de temps en temps.
- Découvre à la fin pour faire réduire la sauce quelques minutes, retire le piment et le thym, puis sers chaud.
Variasies en wenke
Version grillée. Après la marinade, fais griller les morceaux au four à 200 °C pendant 25 minutes avant de les mijoter brièvement dans la sauce.
Oorspronklike Ecomely-resep.